文旦の砂糖漬け

義母が作ったこの一品、とても美味しかったので、レシピを聞いてみました。

1. 文旦の皮を用意し、表面を薄くはぎとり白い部分のみにします。



2. これを5ミリ位の厚さに切り、たっぷりの水に入れてゆがき、
   あくを取るために絞ります。この作業を２～３回繰り返します。



3. 更に苦味を抜くために一晩水につけておいて下さい。



4. 水分を絞ったあと、計量し、同量の砂糖を加え材料がつかる程度に水を入れ、
   煮込みます。やや水分が残るくらいで火を止めて冷やします。



5. 紙の上に広げて乾かし、少し乾いた程度でグラニュー糖をまぶし出来上がりです。　（ネットなどに入れてベランダに晴れた日に干してもいいそうです。）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ほんのりさわやかなお味なので、食後等に少しいかがでしょうか？